istantaneizzazióne

sf. [da istantaneo]. Processo per la preparazione di polveri di latte magro o grasso e di siero a solubilità istantanea, utilizzato anche per altri prodotti (caffè, cacao, ecc.). Allo scopo la polvere di latte viene prodotta in agglomerati porosi, esenti da particelle fini e con un grado molto elevato di scorrevolezza, bagnabilità e dispersibilità.