panzanèlla

sf. [sec. XIX; etim. incerta]. Insalata di pane rammollito nell'acqua e poi strizzato, mescolato con cipolle, pomodori e acciughe e condito con olio, aceto, sale e basilico. Tipica specialità rustica toscana, si presenta con diverse varianti da provincia a provincia, nell'area centromeridionale italiana.