scapece

n.f. [pl. -ci] ( gastr.) salsa marinata a base di olio, aceto, aglio o cipolla e mentuccia con cui si condiscono pesci fritti di piccola taglia o ortaggi affettati; è una specialità meridionale: sardine, zucchine alla scapece

¶ Dallo sp. escabeche ‘salsa all’aceto’.