Cos’è la curcuma?
La curcuma è una spezia simile alla fecola, ma di colore giallo, che si usa molto nella cucina orientale.
La curcuma si ricava dall’essiccazione e dalla macinazione del grosso rizoma odoroso (che può essere di colore variabile bianco o giallo con grandi foglie e fiori) di alcune delle cinquanta specie di questa pianta erbacea della famiglia delle Zingiberacee proveniente dall'Australia e dall’Asia tropicale.
Il colore giallo è dato dalla curcumina, un colorante dai toni rossastri che si miscela con gli alcali.
La curcuma ha proprietà diuretiche e lassative e può essere usato come cosmetico e disinfettante.
Redazione De Agostini
