Come si ottiene il latte a lunga conservazione?
Il latte a lunga conservazione è quel latte che ha subito il trattamento UHT, ovvero quella particolare tecnica di sterilizzazione che porta la temperatura del latte precedentemente omogeneizzato e preriscaldato fino alla temperatura di 135 °C utilizzando vapore acqueo scaldato almeno per un secondo.
A seguire il latte viene raffreddato fino a 15-20 °C e confezionato asetticamente in appositi cartoni o bottiglie sterilizzati e poi sigillati. Grazie a questo trattamento si produce il latte a lunga conservazione, che può essere consumato entro i 6 mesi se conservato a temperatura ambiente.
Redazione De Agostini
