Perché si dice “infinocchiare”?

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Quando usiamo il verbo "infinocchiare", vogliamo far riferimento a qualcuno che ci ha raggirato, o che noi abilmente abbiamo truffato, e lo vogliamo fare in modo piuttosto colorito.
Il vocabolo, nemmeno a farlo apposta, deriva dal vegetale “finocchio” e dunque giunge
spontanea la domanda “Perché si usa infinocchiare per imbrogliare?”.

Il finocchio è una verdura dal sapore marcatamente aromatico, tanto da cambiare i sapori degli altri ingredienti: in particolare l’aroma del finocchio crudo riesce a celare il tipico odore di aceto del vino scadente o scaduto.
Quando il vino veniva venduto nelle osterie, gli osti poco onesti quando avevano vino rancido, lo servivano con l’accompagnamento di stuzzichini a base di finocchio: gli avventori mangiavano e soprattutto bevevano male e senza accorgersene se ne andavano contenti e “infinocchiati".