Questo sito contribuisce alla audience di

capriata (gastronomia)

sf. [dallo spagnolo capirotada]. Preparazione a base di fave secche, cotte e rimescolate fino a formare una specie di polenta, alla quale si uniscono a fine cottura cime di rapa, cicoria o altre verdure, con olio abbondante. È tipica specialità pugliese.