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strùdel

sm. inv. [sec. XIX; dal tedesco Strudel, propr., vortice]. Dolce a base di pasta sfoglia arrotolata su se stessa, con un ricco e vario ripieno, poi cotta al forno. Il ripieno più tipico è a base di mele a pezzetti, uva passa e pinoli, ma vi sono anche strudel molto diversi, per esempio quello con ripieno di semi di papavero, caratteristico dell'Alto Adige, e quello con noci spezzettate e frutta fresca varia. Specialità austriaca, si è diffusa un po' dovunque, in particolare nel Trentino-Alto Adige.