agnolòtto o agnellòtto

sm. [sec. XVIII; prob. da anellotto, accr. di anello]. Pasta alimentare che ha la forma di una doppia losanga di sfoglia contenente un ripieno. Notissima specialità piemontese, nella preparazione più classica gli agnolotto dovrebbero contenere un ripieno a base di carne di manzo, formaggio, uova, riso già cotto e cavoli. Bolliti in acqua, si servono al burro, al sugo, oppure in brodo.

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