amaróne

sm. [da amaro]. Abbreviazione, comunemente usata, per definire il tipo asciutto del vino recioto della Valpolicella. Raggiunge una gradazione alcolica di 12º ed è ottenuto generalmente dalle seguenti uve: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. Servito alla temperatura di ca. 20 ºC, è particolarmente adatto per accompagnare carni rosse o cacciagione.