barése

agg. e sm. e f.

1) Proprio di Bari; abitante o nativo di Bari.

2) Varietà di olivo, chiamata anche ogliarola barese, paesana e cima di Bitonto. È un albero di forte sviluppo, con frutto di media grandezza, nero lucente a maturità, altamente produttivo, ma soggetto a oscillazioni annuali; è molto ricettivo alla mosca e alla tignola. Fornisce l'olio di Bitonto, apprezzato e ricercato in commercio per i suoi caratteri organolettici.