zucchina

sf. (anche zucchino, sm.) [dim. di zucca]. Frutto della specie Cucurbita pepo a non compiuta maturazione fisiologica (v. zucca). Considerata dai popoli mediterranei come un cibo gustoso, la zucchina si fa semplicemente bollire e si serve con olio e limone o aceto. Spesso la si cucina al burro o all'olio, o la si fa friggere infarinata (può entrare nei vari “fritti misti”, tipici di molte regioni italiane). È un eccellente contorno per varie pietanze e un comune ingrediente di zuppe, insalate miste cotte, macedonie di legumi.

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