malto

n.m. [pl. -i] prodotto della germinazione dei semi di cereali (orzo, frumento ecc.) da cui si sviluppano enzimi che trasformano l’amido in maltosio; è usato soprattutto nella fabbricazione di bevande alcoliche e nella preparazione di vari alimenti dietetici | birra doppio malto, fatta con malto d’orzo e frumento mescolati | caffè malto, surrogato del caffè ottenuto con malto tostato

¶ Dall’ingl. malt.