G

Gas ideale.	Modello ideale di gas definito dalla teoria cinetica: particelle puntiformi, assenza di interazioni, urti elastici.
Gas nobili.	Gruppo di elementi caratterizzati da grande inerzia chimica perché i loro atomi presentano configurazioni elettroniche del livello esterno particolarmente stabili.
Gas reale.	Si discosta dalle leggi dei gas ideali a causa del covolume e delle attrazioni inter-molecolari.
Glucidi o zuccheri.	Composti costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno, sono suddivisi in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I glucidi, detti anche carboidrati, sono fonte di energia per tutti gli organismi viventi e costituiscono il materiale strutturale delle piante.
Grado di simmetria.	L'insieme degli elementi di simmetria: centro, assi, piani.
Grandezza.	Proprietà misurabile della materia.
Gruppi.	Comprendono tutte le forme cristalline caratterizzate dalle stesse relazioni tra le lunghezze degli spigoli. Si suddividono in sistemi.
Gruppo funzionale.	Gruppo di atomi che conferisce alla molecola proprietà tipiche.