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cristallizzatóre

sm. [da cristallizzare].

1) Operaio addetto a operazioni di cristallizzazione.

2) Apparecchio nel quale avviene la cristallizzazione di una sostanza in soluzione, generalmente per evaporazione del solvente. Gli apparecchi più semplici, da laboratorio, consistono in recipienti nei quali la cristallizzazione avviene per riscaldamento della soluzione o per evaporazione del solvente all'aria. Qualora la solubilità della sostanza da cristallizzare aumenti sensibilmente all'aumentare della temperatura è conveniente preparare una soluzione satura calda e cristallizzare parte del soluto per raffreddamento. I cristallizzatori per usi industriali, che hanno struttura analoga, sono muniti di sistemi per agitare la soluzione, allo scopo di ottenere cristalli di grandezza uniforme, e di raschiatori per il distacco dei cristalli che si formano sulla superficie del cristallizzatore. Sono molto usati nell'industria dolciaria, degli zuccheri e chimica.