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perossidasi

sf. [sec. XIX; da per-+ossido+-asi]. Gruppo di enzimi largamente diffusi nel regno vegetale e presenti anche nel latte fresco. Le perossidasi hanno struttura di emoproteine e catalizzano l'ossidazione di numerosi composti organici e inorganici, in genere con addizione di ossigeno utilizzando come ossidante l'acqua ossigenata, H₂O₂, che viene ridotta a H₂O. Una perossidasi particolare è la catalasi che catalizza la degradazione dell'acqua ossigenata.