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spezzatìno

sm. [sec. XIX; diminutivo di spezzato]. Piatto a base di carne tagliata a pezzetti, fatta rosolare e poi cotta a lungo con l'aggiunta di verdure o con salsa di pomodoro, brodo, vino ecc. Si usa per lo più carne di vitello o di manzo, ma talvolta anche altre carni (maiale, montone ecc.). Molto noto fra gli spezzatini è il gulasch ungherese, che però nella versione originale è una sorta di zuppa con pezzetti di carne e molta paprica.

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