vaccènico

agg. (pl. m. -ci) [da vacca+-ene]. Acido vaccenico, composto chimico di formula bruta C₁₈H₃₄O₂, che presenta la struttura di acido 11-ottadecenoico:

Data la presenza del doppio legame, questa formula rappresenta in realtà due diversi composti tra loro stereoisomeri. L'acido vaccenico, che è lo stereoisomero trans, si rinviene sotto forma di trigliceride in vari grassi animali e vegetali, sempre però in percentuale molto modesta nei confronti degli acidi grassi principali. Lo stereoisomero cis dell'acido 11-ottadecenoico è stato anch'esso rinvenuto in quantitativi minimi in natura, per esempio quale componente dei lipidi del cervello del cavallo; presenta azione emolitica.