Pettenkofer, Max Joseph von-

biochimico e igienista tedesco (Lichtenheim, Neuburg, 1818-Monaco 1901). Per primo affrontò con metodo scientifico problemi di igiene e di alimentazione. Contribuì alla miglior conoscenza dell'attività del fegato, del rene nonché dei meccanismi degli scambi gassosi. Ideò una tecnica per la ricerca dei sali biliari nelle urine (reazione di Pettenkofer), che in presenza di saccarosio e acido solforico assumono una colorazione rossa.

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