galèstro (enologia)

sm. Vino bianco prodotto in numerosi comuni delle province di Firenze e Siena. Si ottiene dal vitigno trebbiano toscano, con aggiunte di malvasia del Chianti, vernaccia di San Gimignano, chardonnay, pinot bianco e Riesling renano. Ha colore bianco paglierino con riflessi verdognoli, sapore secco e fruttato, tenore alcolico massimo fissato a 10,5 gradi.