Riesling

sm. tedesco. Pregiato vitigno da uva bianca: originario delle province renane, dove produce i pregiati vini del Reno, è coltivato anche nella bassa Austria, in Alsazia e in Stiria e, in Italia (dove è stato importato nel 1850), nel Trentino e in altre zone del Nord. Il Riesling, nelle due varietà Riesling italico e Riesling renano, dà alcuni dei vini bianchi DOC più apprezzati in campo nazionale: tra questi vanno ricordati il Riesling italico e il Riesling renano dell'Oltrepò Pavese, il Riesling italico e il Riesling renano dell'Alto Adige, il Riesling italico e il Riesling renano del Trentino, i Riesling renani e italici del Friuli. I vari tipi di Riesling presentano caratteristiche simili: colore giallo paglierino, sapore asciutto, leggermente aromatico, profumo delicato, caratteristico e fruttato, tenore alcolico intorno agli 11 gradi, leggermente superiore per i Riesling renani. Si accompagnano assai bene ai piatti di pesce.