gattinara

sm. [dall'omonima località]. Vino rosso DOC ottenuto dal vitigno nebbiolo (localmente chiamato spanna) coltivato nella zona collinare che circonda Gattinara (Vercelli), con piccole aggiunte di bonarda. Ha colore rosso rubino brillante che, con gli anni, acquista riflessi aranciati, sapore asciutto, delicato, con nerbo vigoroso, profumo caratteristico, bouquet di rosa e viola, tenore alcolico di 13 gradi. Può essere commercializzato solo dopo un invecchiamento minimo di quattro anni, di cui due in botti di rovere o di castagno. È un ottimo vino da arrosto, cacciagione e selvaggina.