apirasi

sf. Enzima fosfatasico diffuso nel regno vegetale e riscontrabile in forti quantità nelle patate, da cui viene normalmente estratto. È presente inoltre nei lieviti, nei Batteri e nei muscoli di Mammiferi. È noto anche come ADP-asi o adenosindifosfatasi. L'apirasi provoca il distacco di due unità di acido fosforico dalla molecola dell'ATP, formando acido adenosinmonofosforico (AMP). Agisce inoltre sull'adenosindifosfato (ADP), trasformandolo in AMP, e in altri trifosfo- e difosfo-nucleosidi. Si ritiene che l'apirasi abbia un'importante funzione regolatrice nel metabolismo cellulare, mantenendo costante la concentrazione di ATP e, quindi, il livello energetico della cellula.