gessatura

sf. [da gessare]. Atto ed effetto del gessare; in particolare: A) in agricoltura, gessatura del terreno, pratica agricola consistente nel somministrare gesso finemente macinato al terreno, che associa all'azione fertilizzante una spiccata azione correttiva sui terreni alcalini. B) In enologia, gessatura del vino (o solfataggio), aggiunta di gesso nel mosto effettuata allo scopo di facilitarne la defecazione.