imminoàcido

sm. [immino-+acido (sostantivo)]. Amminoacido ciclico nella cui struttura non sono presenti gruppi amminici primari, ma secondari; ha formula generale

Hanno carattere di imminoacido la prolina e l'idrossiprolina, nella cui molecola l'azoto del gruppo amminoacidico è incorporato in un anello pirrolidinico. Tipica degli imminoacidi è la loro solubilità in alcol; inoltre il legame peptidico della loro molecola è difficilmente scisso e richiede l'intervento di un enzima specifico.