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brachétto

sm. Vino rosso spumante prodotto con il metodo charmat in una zona limitata che comprende alcuni comuni delle province di Asti, con epicentro Nizza Monferrato, e di Alessandria, con epicentro Acqui. Ottenuto da uve brachetto con eventuali piccole aggiunte di aleatico e moscato nero, è un vino da dessert, molto apprezzato con i dolci da forno e la frutta secca. Va servito piuttosto fresco. È un vino dal colore rosso rubino tendente al granata chiaro o rosato, aroma muschiato molto delicato, sapore dolce, morbido, delicato; frizzante con spuma più o meno abbondante e persistente. Deve essere bevuto giovane, a una temperatura di 9-11 ºC. Il brachetto ligure (del Savonese) è un vino più o meno amabile, talvolta quasi secco, dall'aroma tipico e ben differenziato dal precedente.

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