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impastatrice

sf. [f. di impastatore]. Macchina utilizzata per mescolare differenti prodotti onde ottenere un'amalgama omogenea detta impasto. Nella tecnologia alimentare, le i., oltre che essere utilizzate nella preparazione del pane e della pasta, servono anche alla preparazione dell'impasto degli insaccati o per impastare il burro. Consistono generalmente in un cilindro di acciaio inossidabile dotato di una vite con aspi che ruota su se stessa; di solito tutto il cilindro è mantenuto sotto vuoto in modo da evitare che l'aria penetri nell'impasto provocando dei fenomeni ossidativi non desiderati. In edilizia, sinonimo di betoniera.

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