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solfotransferàsi

sf. [solfo+transferasi]. Gruppo di enzimi che catalizzano il trasferimento dello zolfo tra due composti chimici. Il più noto rappresentante delle solfotransferasi è la rodanasi che trasferisce lo zolfo dal tiosolfato ai cianuri. Largamente diffusa in natura, essendo contenuta nella maggior parte dei tessuti animali, nelle piante e in molte specie di microrganismi, la rodanasi protegge gli organismi viventi dall'azione tossica dei cianuri, ma, secondo alcuni, avrebbe una funzione biologica più generale e importante, connessa con il metabolismo intermedio dello zolfo organico.

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