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oleina

sf. [sec. XIX; dal latino olĕum, olio+-ina]. Nome usato nel commercio per indicare l'acido oleico tecnico, ossia l'acido oleico grezzo ottenuto per saponificazione dagli oli, in particolare quello di oliva: contiene notevoli quantità di acidi polinsaturi, come il linoleico, e di acidi saturi, soprattutto il palmitico e lo stearico.

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