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parmigiano

agg. [f. -a; pl.m. -i, f. -e] di Parma: (formaggio) parmigiano, grana | alla parmigiana, ( gastr.) si dice di un particolare modo di cuocere melanzane e zucchine, che consiste nel friggerle, condirle con salsa di pomodoro e formaggio grana, e passarle al forno ¨ n.m. [pl. -i]

1 [f. -a; pl. -e] abitante, nativo di Parma

2 formaggio grana prodotto nel territorio di Parma: grattugiare il parmigiano; pasta condita con burro e parmigiano.

Nota d'uso

· La parola parmigiano si riferisce a ciò e a chi è della città di Parma o ne proviene; per riferirsi al territorio si usa parmense.

Rubrica sinonimi

agg. Sin. parmense (lett.) ¨ n.m.1 Sin. parmense (lett.) 2 Sin. grana Specif. reggiano, parmigiano-reggiano.

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