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birra

bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica, con ceppi del batterio Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces carlsbergensis, di mosti preparati con malto di orzo e acqua, e resi amari con luppolo. La birra, qualunque sia il tipo, contiene, oltre all'acqua, alcol, anidride carbonica (fino allo 0,5%), quantità più o meno grandi di sostanze disciolte (zuccheri, destrine, sali organici e inorganici). Costituisce perciò una bevanda energetica (da 30 a 60 kcal per 100 ml a seconda dei tipi). In alcuni Paesi sono in vendita birre a bassissimo tenore di alcol per combattere l'espansione dell'alcolismo.

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Le gradazioni della birra.

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