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Altre verdure

Tutte le verdure vanno bene, sia cotte (poco) sia crude, con l'eccezione delle patate per chi vuole dimagrire. È però importante condirle con poco olio extravergine e poco sale, meglio ancora senza grassi, condite con gomasio, tamari, eventualmente senape.

Per aiutare il buon funzionamento dell'intestino si raccomanda in primavera il tarassaco (l'insalata dei prati) e in inverno il topinambur (attenzione che fa gonfiare la pancia di chi non è abituato).

Per far scendere il colesterolo si consiglia anche di usare il daikon secco (un rapanellone bianco noto in Lombardia come ramolaccio) e i funghi shiitake (oltre all'alga kombu e ai prodotti di soia).

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