Derivati degli acidi carbossilici

Gli esteri sono composti di formula generale che si ottengono per reazione tra un acido carbossilico e un alcol in ambiente acido (reazione di esterificazione).

dove R e R′ sono due radicali alchilici (possono anche essere radicali arilici Ar e Ar′) uguali o diversi. Il gruppo funzionale di questa classe di composti è —CO—O—; il loro nome si ottiene sostituendo alla desinenza dell'acido la desinenza -ato e aggiungendo il nome del radicale alchilico legato all'ossigeno.

Gli esteri del glicerolo (alcol trivalente) con acidi grassi si chiamano trigliceridi (sono i costituenti dei grassi animali e vegetali) e appartengono alla classe dei lipidi.

Gli esteri danno fondamentalmente reazioni di addizione nucleofila.

1. Idrolisi in ambiente basico (saponificazione):

   

2. Formazione di un alcol terziario, con il reattivo di Grignard:

   

I cloruri degli acidi si ottengono per clorurazione degli acidi carbossilici. Il gruppo funzionale è —COCl.

Le anidridi si ottengono per eliminazione di acqua da due molecole di acido, a caldo e in presenza di H⁺. Il loro gruppo funzionale è —CO—O—CO—.

Le ammidi si ottengono facendo reagire i cloruri degli acidi con ammoniaca NH₃:

Il loro gruppo funzionale è